Chef & Sommelier

La décision de sortir pour un repas gastronomique découle de la volonté d’être surpris, mis hors de sa zone de confort, c’est pourquoi les assiettes servies doivent faire preuve d’une certaine difficulté en terme d’exécution.

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L’appel du pétillant naturel

Dans mon article d’introduction, j’ai manifesté aux lecteurs non seulement une préférence pour les vins nature mais  aussi pour un sens d’appartenance aux valeurs incarnées par ce mouvement.

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Le sommelier et sa carte des vins

Je suis sûr que vous regardez souvent une carte des vins avec des points d’interrogation dans les yeux en défilant la liste des châteaux, cuvées, vignerons, etc. Une fois au restaurant, il se peut que vous voyiez des références que vous ne reconnaitrez pas.

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Les accords, mets et vins

On dit souvent que le vin agit comme lubrifiant social et qu’il s’apprécie en groupe… À cela, j’ajoute que le vin dégage un sens, une émotion, voir même un instant magique, lorsqu’il arrose un plat en tenant compte des diverses textures, arômes, éléments, etc.

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