Entrées par Jonathan Benchetrit

La Nouvelle-Orléans

Quelques places à découvrir : Swirl Wine Bar & Market – 3143 Ponce de Leon Street, Nouvelle-Orléans Des choix de vins qui sortent de l’ordinaire et montrent que Nola est curieuse dans ce domaine. La preuve : du croatina en monocépage et du rosé issu de nebbiolo de la Vallée d’Aoste! L’espace accueille également des soirées […]

SAQ – Incohérences et mauvaise gestion

J’écris ce texte parce qu’il y une trame d’énergie en moi en ce moment, c’est surement le riesling de Trossen que j’ai bu… Mon but est de lier certaines idées et points de vue dans un ensemble cohérent de monopole d’État car, en ce moment, la SAQ est d’une incohérence criante en ce qui concerne […]

La récolte

La récolte a toujours constituée un moment important dans la civilisation humaine. Pour les celtes, païens modernes, l’équinoxe d’automne est incarné par le festin de Samhaïn qui marque le début de l’hiver.

Le Riesling

Le riesling et son appréciation ou non révèle la dichotomie entre les «amateurs» et les «connaisseurs». Faut dire que rares sont ceux qui ont «trippé» sur le riesling comme premier blanc, et rares sont les sommeliers qui ne jurent pas par ce cépage, qu’ils trouvent des plus complexes…

Bojo nouveau réévalué

Nos décisions vis-à-vis du vin sont teintées par une certaine sélectivité. Un dégustateur ouvert doit naviguer une ligne fine entre cette dite « sélectivité » et le préjugé. Un adepte à déchiffrer une étiquette s’imagine déjà ce qu’il y a dedans. Parmi les commentaires péjoratifs que j’entends lorsque des clients feuillettent la carte des vins, figure : […]

Chef & Sommelier

La décision de sortir pour un repas gastronomique découle de la volonté d’être surpris, mis hors de sa zone de confort, c’est pourquoi les assiettes servies doivent faire preuve d’une certaine difficulté en terme d’exécution.

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BBQ avec style

« De la queue à la barbe » ou tout simplement BBQ ! Faire un BBQ chez soi est épanouissant. Je suis un fervent croyant du vieux dicton punk : FLTM ou fais-le-toi-même. Alors, élabore tes marinades, choisis tes coupes de viande et utilise ton expertise plutôt que de te fier à Ricardo…

Le vin rosé

Les mœurs et les coutumes jouent sur nos manières d’appréhender le monde et particulièrement en ce qui concerne la diffusion du savoir. Lorsque nous pensons au vin rosé, nous prenons pour acquis que c’est un « style » de vin moins sérieux que le vin rouge ou le vin blanc. Cette nonchalance vis-à-vis du rosé est le […]