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Alsace : mosaïque de terroirs

Réputée pour ses vins aromatiques aux notes de fleurs et aux textures riches, l’Alsace est le paradis pour les amateurs de vin avec son équilibre entre acidité et onctuosité. Mais, l’Alsace a aussi été témoin de nombreux conflits. Lire la suite

Umami, qu’est-ce que c’est ?

Dans les cours de sommellerie à l’ITHQ, on nous enseigne que la langue est capable de goûter, cerner : l’acidité, l’amertume, le sucré, le salé et l’umami. Ce dernier, qu’aucun étudiant de la classe ne connaissait, était surtout lié à la cuisine asiatique, aux champignons et aux algues aux dires du professeur.

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Le vin orange – À la mode

En ce moment, il existe une tendance que l’on repère assez rapidement sur les cartes de vins des restaurants : la présence des vins oranges. Avant de rentrer dans le processus par lequel on arrive à ce type de résultat, commençons par situer ce phénomène dans le temps, par extrapoler en quoi  ceci est novateur, l’intérêt soudain pour ce type de produit et le fait que ce soit à la mode.

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La Sicile – Une introduction

Etna, Sicile | ©alsvets.lv

Certaines règles concernant les terroirs viticoles découlent d’une logique simpliste; au nord, les vins sont plus nerveux, acides, frais et, dans le sud, les vins sont plus de riches, de gras, ronds et une chaleur due au taux en alcool.

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La Sicile – Cépages rouges et terroirs

En rouge, comme en blanc, la SAQ détient une offre impressionnante des divers cépages siciliens. J’aimerais commencer par dire que « corsé » et « rustique » sont souvent les termes employés pour caractériser les vins siciliens.

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